La gastronomía de Colombia es el resultado de
la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las
culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española)
y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a
toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho
como los más representativos. Otros platos regionales destacados son
la bandeja paisa, el ajiaco santafereño,
la lechona tolimense y huilense y el mote de
queso costeño, entre otros.Colombia tiene un plato regional, pero no
uno de carácter nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en
sus distintas variantes. Entre los platos regionales más representativos se
encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa,
el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o
ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los
pescados, sobre todo en las regiones costeras.